« Les déchets alimentaires répondent à des règlementations très strictes. Les déchets de viande sont récupérés par une entreprise spécifique, c’est une obligation. Les autres déchets (plastiques, cartons, …) sont triés.

​

De plus en plus de fournisseurs remplacent les cartons par des caisses consignées ce qui évite de nombreux déchets.

​

Pour les invendus, nous utilisons l’application « Too good to go » qui propose des paniers à prix cassés. En général, les marchandises proposées trouvent preneur en quelques minutes.

​

Afin de limiter les déchets, nous ne proposons pas systématiquement de sac à nos clients. De même, les clients peuvent venir avec leurs propres boites. Cela diminue la quantité de papier d’emballage utilisé :

 

actuellement, nous en utilisons 1.2 tonnes par an. Je n’ai pas en tête le nombre de barquettes. Elles sont malheureusement plus compliquées à recycler.

​

Pour nos approvisionnements, nous achetons principalement en circuit court. »